Pengat Ubi Kayu

Ubi kayu  ( 3 biji sederhana besar)
santan 3 cawan
sedikit gula
sedikit garam
dua helai daun pandan

Caranya:
Panaskan santan bersama ubi sehingga mendidih
Masukkan gula dan sedikit garam
Masukkan daun pandan
Bila ubi masak, sedia utk dihidangkan

p/s jika ubi terlalu keras, ubi boleh direbus dahulu sebelum dimasukkan ke dalam santan
rebus sehingga masak

Masak Lemak Ikan Tongkol

2 ekor ikan tongkol sederhana besar dibersihkan dan dipotong
Santan 2 cawan
bawang 4 ulas
cili kering 5 tangkai
kunyit 1/2 inci
Lengkuas 1 inci
sedikit garam
1 keping asam keping/gelugor
2 biji Timun batang dibelah dua dan dikerat memanjang
4 tangkai Kacang panjang dipotong memanjang
Cili hijau 3 biji

Caranya:
Bawang, cili kering, kunyit dan lengkuas ditumbuk lumat.
Jerang santan sampai mendidih dan masukkan bahan yg ditumbuk tadi.
Masukkan ikan dan biar sampai mendidih
Masukkan asam keping dan sedikit garam
Masukkan timun dan kacang panjang dan cili hijau
Bila ikan masak dan kuahnya sesedap rasa, boleh diangkat dan dihidangkan.

Selamat Mencuba! Masak lemak ikan tongkol ini sesuai dihidangkan dengan nasi panas-panas dan sambal cuka iaitu juadah nasi berlauk di Kelantan.

Sambal Cuka

Sedikit cili api
sedikit cili merah
keduanya ditumbuk
Masukkan ke dalam mangkuk dan ditambah sedikit cuka, garam dan gula
Sedia utk dihidangkan

Gulai Lemak Ikan Haruan

4 ekor ikan haruan, dibersihkan dikerat 3 (jika besar)
Santan 2 cawan
bawang 4 ulas
cili kering 5 tangkai
kunyit 1/2 inci
Lengkuas 1 inci
sedikit garam
1 keping asam keping/gelugor
sedikit daun kesum
Cili hijau 3 biji

Caranya:
Bawang, cili kering, kunyit dan lengkuas ditumbuk lumat.
Jerang santan sampai mendidih dan masukkan bahan yg ditumbuk tadi.
Masukkan ikan dan biar sampai mendidih
Masukkan asam keping dan sedikit garam
Masukkan daun kesum dan cili hijau
Bila ikan masak dan kuahnya sesedap rasa, boleh diangkat dan dihidangkan.

Selamat Mencuba!

Bergedil Tauhu Special Mckelate

Bergedil yang siap digoreng

Bahan-bahan Bergedil yang siap ditumbuk

Bahan-bahan

4 keping tauhu yang dibasuk bersih dan ditos airnya

Bawang besar putih 1 biji (sederhana besar)

cili boh 1 sudu besar (kurangkan jika tak suka pedas)

cili api 6 biji (ditumbuk /kurangkan jika tak suka pedas)

udang basah 10 ekor (ditumbuk)

daun limau purut dihirs halus

sedikit garam

2 biji telor dipukul dan dimasukkan dalam adunan

Sedikit minyak untuk menggoreng

Caranya:

Semua adunan yang ditumbuk /dimesin dan digaul dalam bekas dan akhir sekali dicampor kan dengan telor yang telah dipukul.  Kemudian panaskan kuali dan goreng sebiji-biji bergedil ini seperti menggoreng jemput-jemput.  Sesuai dimakan dengan nasi panas-panas, atau dimakan bersama pulut kuning.

Memang bergedil ini menjadi kesukaan adik-adikku...

Selamat mencuba!

Resepi daripada temanku dari Indonesia : Thanks  Jun

Sotong Masak Sambal Special

Sotong 1/2 kilo

cili kering 10 tangkai

bawang merah 5 ulas

bawang putih 1 labu/10 ulas

sedikit garam

sedikit gula

2 sudu besar oren sun quick 

Caranya:

Cili kering, bawang putih, bawang merah dimesin halus.  

Kemudian tumis bahan-bahan ini dgn api yg sederhana.

kemudian masukkan sotong, bila sotong masak, masukkan sun quick dgn sedikit gula dan garam.

Kemudian diangkat.

** Thanks to my sister Elyza Beby yg berkongsi resepi yg sedap ini

Me and Elly semasa Raya Aidilfitri 2011

Cornflakes Bermadu

1 kotak conrflakes besar
Kismis 3 kotak kecil
Cherry cincang
Gajus dicincang
Madu 1/2 cawan  (lebih jika suka manis)
Gula 3 sudu besar
butter 1 ketul /250gram
Paper Cup cakes kecil secukupnya

Caranya:
Masukkan butter dalam kuali dan panaskan sehingga butter cair
Masukkan madu
Masukkan gula, tunggu hancur dan masukkan kismis.
Kacau dan matikan api.
Masukkan cornflakes, gajus dan cherry.
Kemudian masukkan dalam cupcakes dan di bakar sekejap dalam oven sehingga cornflakes menjadi keperangan.

Biskut Arab

Bahan-bahan

1 ketul butter atau 1 tin minyak sapi
Tepung gandum
gula halus

Caranya:

Gaul tepung gandum dgn butter atau minyak sapi sehingga menjadi doh
Buat bulat-bulat masukkan dalam dulang pembakar dan dibakar
Bila masak angkat dan biarkan sejuk.
Kemudian ditaburkan gula halus di atasnya dan masukkan dalam papercup.

TIPS: Cara yang sama tetapi masukkan peanut butter atau kacang ditengahnya sebagai inti dan digentel memanjang, jadilah kueh makmur.

Apam Kukus Mckelate

Bahan-bahan

1 kg tepung gandum
Gula secawan (ikut manis)
yis atau ragi instant 2 paket (11g=1 paket)
air secukupnya
Pewarna hijau/pandan paste dan merah

Caranya:

Masukkan tepung gandum dalam besen/bekas
Masukkan yis/ragi
Masukkan gula
Gaul rata dgn sudip
Masukkan air secukupnya sampai doh lembut dan pekat
Kacau rata dan biarkan 20min
Kemudian, acuan disapu minyak
Masukkan doh yg telah diwarnakan
Kukus hingga masak
1kg gandum biasanya boleh dapat dalam 48 biji apam yg gebu...
Hidangkan bersama kelapa yg dicampur dgn sedikit garam.
Sesuai utk hidangan pagi atau petang.

Ayam Pedas

1 ekor ayam digoreng dgn minyak

bawang besar 2 labu
bawang putih 4 ulas
cili kering 8 tangkai
1/2 in halia
*semua bahan ini dimesin

sedikit sos cili
sedikit garam dan gula
1 keping asam keping

Caranya:
Tumis bahan yang dimesin, bila wangi masukkan sos cili, garam dan gula serta asam keping
Masukkan ayam , kacau rata
Rasa sesedap rasa dan bolehlah diangkat.

Colek Nenas Kelate

1/2 biji Nenas sederhana  dipotong kecil
6 tangkai cili kering dimesin dgn sedikit air
Gula nise atau gula merah atau gula apung atau gula biasa

Caranya:

Rebus cili kering yang dimesin bersama sedikit air dan bila didih masukkan gula tadi dan garam dan biarkan sampai pekat.

Kemudian dicurahkan kepada nenas yang sudah dipotong dan sedia utk dihidangkan
Sesuai dihidangkan dengan nasi minyak dan nasi hujan panas atau pelengkap bagi gulai daging dan ayam

Nyicoh Perut Kelate

Perut lembu dibersihkan dan direbus dgn air  (3/4 periuk)

Bila masak, angkat sejukkan dan dipotong kecil

Bila mahu dihidangkan, panaskkan dan masukkan perencah iaitu garam, limau dan cili api dan rasa sesedap rasa. Hidangkan

sediakan asam limau, cili api dan garam untuk perencah

TIPS
Bila perut yg direbus sejuk, lemak-lemaknya akan membeku, ambil dan buang sebelum dipanaskan sekali lagi

Ikan Merah Masam Manis

Sediakan 6 keping Ikan merah dibubur garam kunyit dan digoreng


Bawang besar  1 labu

Bawang putih 3 ulas

cili merah 5 tangkai

1/2in halia

Kesemua bahan ini dimesin

2 labu bawang besar dimayang
2 biji cili merah dihiris
Kedua-dua ini adalah utk hiasan

Sedikit sos cili Thai
Sedikit sos cili dan sos tomato
mangga muda diparut 2 biji
garam dan gula secukupnya

----

Tumis semua bahan-bahan yang dimesin bersama sedikit minyak, bila wangi masukkan sos Thai, sos cili dan sos tomato.  Masukkan garam dan gula secukup rasa, masukkan ikan merah yg telah digoreng.  Masukkan cili dan tomato dan akhir sekali masukkan mangga muda yg diparut.  Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Acar Umbut Kelapa Mckelate

Cili kering 10 tangkai
Bawang merah 6 ulas
Bawang putih 2ulas
Halia 1/2in
Semua dimesin

Santan dijerang atas dapur sampai didih.Masukkan bahan yg dimesin
Kacau hingga pekat.Masukkan garam,gula,cuka kacau lagi dan masukkan umbut kelapa.
Bila umbut empuk dan rasa sesedap rasa.Angkat dan sedia dihidangkan.

Ayam Masak Pat Prik Mckelate's Style

Ayam seekor
Serai 2 btg
Lengkuas 1/2 in
Kunyit 1/2in
Bawang putih 7 ulas
Cili api 15 ikut kesukaan
Cili kering 6 tangkai
Semua bahan tumis dimesin
Kemudian ditumis dgn sedikit minyak
Bila wangi masukkan sedikit air asam jawa,sedit garam dan gula. Bila dah masak masukkan daun limau purut yg dihiris nipis.  Masukkan ayam yg telah dibersihkan. Tunggu sampai masak.
Masukkan sayur spt kacang panjang atau bunga kobis jika suka
Bila sayur layu boleh diangkat.


** Ayam boleh diperap dgn garam kunyit dan digoreng dahulu jika suka sebelum dimasukkan dalam tumisan pap prik

Ikan Rebus Goreng

Ikan Kembung 10 ekor sederhana besar ( mana-mana ikan pun boleh)
Dibersihkan dan dimasukkan ke dalam periuk. Masukkan air sampai tenggelam ikan,
Masukkan sedikit garam dan 4 keping asam keping
Rebus sampai didih dan ikan masak
Tips: mata ikan akan jadi putih menandakan ikan sudah masak

***
Panaskan minyak dalam kuali
Goreng ikan rebus tadi
bila dah garing masukkan bawang besar yg dimayang dan cili hijau/merah yg dihiris
Bila bawang dan cili layu, angkat.
Makan dengan nasi panas-panas
Memang menyelerakan.
Cubalah...

Air Asam Untuk Ikan Bakar

Ikan yang siap dibakar  1 kg

bawang besar 2 labu dihiris halus
cili api 15 biji dipotong kecil
tomato 2 biji dihiris nipis
sedikit air asam jawa ( dijadikan air dgn air masak)
sedikit garam
sebiji air limau nipis.
***
Masukkan semua bahan dalam mangkuk (bawang, cili api dan tomato), masukkan air asam jawa, masukkan sedikit garam dan masukkan air limau nipis.

Bagi yg suka manis boleh tambah sedikit gula.

Sotong rebus hitam

Sotong 1/2 kilo (dibersihkan tanpa membuang perut hitamnya)
sedikit air
sedikit garam
sedikit gula


Masukkan sotong dalam periuk, masukkan air agar sotong tenggelam, rebus sampai didih.
Masukkan sedikit garam dan sedikit gula, perlahankan api dan biar mendidih dan angkat.

Kerabu Pucuk Paku

sedikit udang kering (dibasuh)
sedikit belacan
sedikit bawang dalam 4 ulas
sebiji bawang putih
cili merah 4 biji (sedikit cili api jika suka pedas)
(semua bahan di atas ditumbuk)

Pucuk Paku dikerat dan dicelor dengan air panas
sedikit kelapa goreng ditumbuk
1/2 labu bawang besar dihiris

* Semua bahan-bahan diatas ditumbuk dan dimasukkan ke dalam bekas yang berisi pucuk paku yang telah dicelor, masukkan kelapa goreng, kacau rata. Masukkan bawang besar yang dihiris. Rasa dan tambah garam jika suka. Boleh dimasukkan sedikit air asam jawa jika suka.

Resepi from Dr Zahara UNIMAS dan disesuaikan oleh Mckelate. Tq Dr Z.

Sambal Jering

Jering secukupnya dibuang kulit dan dibelah dua (digoreng dengan minyak sampai masak)
Ikan bilis 2 gengam (digoreng)
Cili merah 2 biji/cili kering (ditumbuk/blend)
bawang merah 4 ulas (tumbuk/blend)
sedikit garam dan serbuk perasa
***

Tumis bawang dan cili yang dimesin sampai garing
Masukkan jering yang digoreng
Kacau sampai mesra
Masukkan ikan bilis yang digoreng
Tambah garam dan serbuk perasa jika suka.Kacau
Angkat bila masak.

* Terima kasih Dr Zahara@ UNIMAS yg berkongsi resepi ini.

Bubur Lambuk

Resepi ini dari Chef Sabri yang selalu bersiaran di IKIM. Boleh cuba, sangat sedap
walaupun ringkas. Terima Kasih Adillah UNIMAS kerana  berkongsi resepi ini.

Bahan-bahannya:

Sukatan ikut anggaran masing2:
Beras (agak-agak, jangan banyak. Bubur lambuk ni ala2 pekat baru panggil
bubur lambuk)
Udang kering
Sup bunjut ADABI
Serbuk perencah sup / serbuk kurma (bubur lambuk HEPA guna)
serbuk perasa nasi goreng ADABI
Daging potong kecil2
Santan (masuk bila semua dah sebati)
Daun pandan
Garam
Air

*tak perlu tumis, rebus sekali semua.  Untuk dapatkan bubur yang cantik,
masak atas api kecil sahaja

Itu saja, selamat mencuba :)

Nekbat (Kelantanese Dessert)

Buah nekbat beli yang sudah siap (simpan dalam fridge sebelum guna)
Air secukupnya
Gula secukupnya
Daun pandan/bunga cengkih

***
Jerang air di atas dapur sehingga mendidih
Masukkan gula
Bila gula hancur masukkan buah nekbat.
Tutup api dan biarkan buah-buah nekbat itu menyerap air gula
Jika suka berkuah lebihkan air dan lebihkan sedikit gula.
Masuk dalam fridge sebelum dihidangkan.

Kari Tulang Mckelate's Special

Ramai penggemar my kari tulang, tak pastilah apa yg menyebabkan ianya sedap.

Sebenarnya i main campak-campak sahaja... hehehe...

5 ulas bawang dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

1 inci halia dihiris

rempah kari 5 sudu

santan pekat 2 cawan

1 keping asam keping

minyak untuk menumis

sedikit gula dan garam

ubi kentang dibuang kulit dan dibelah 4

2 cawan air

***

Tumis bawang, bawang putih dan halia sampai wangi dengan sedikit minyak

Masukkan serbuk kari dan tumis sampai wangi, masukkan tulang dan masukkan air.

Rebus tulang bersama air tersebut sampai didih ( daging pada tulang lembut)

Kemudian bila tulang dan isinya dah agak-agak lembut, masukkan santan dan kentang.

Biar ia mendidih agak lama dan kentang masak.

Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.

Ianya sedia dihidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak atau dimakan bersama roti.

Selamat Mencuba

Acar Segera Mckelate

1 biji timun batang (dipotong panjang dan buang empulurnya)

1/2 batang keret (dipotong panjang -nipis2)

3 keping nenas (dibuat kiub atau beli dalam tin)

1 biji  cili merah (dihiris)

1 labu bawang besar (dihiris)

sedikit cuka

sedikit garam dan gula

***

Dalam mangkuk yg sesuai, masukkan gula,garam dan cuka,kacau rata-rata sampai hancur.

Masukkan bawang dan cili, rasa  sesedap rasa

Masukkan  bahan-bahan yang sedia, timun, karet,nenas dan dikacau rata.

Acar ini sedia utk dimakan dengan nasi minyak/nasi hujan panas atau dihidang bersama kari daging/ayam atau ikan.

Yummy Jus Avocado Mckelate

 1 biji buah avocado yang masak (dibelah dua dan diambil isinya)

3 gelas susu fresh milk

sedikit gula (ikut manis sesedap rasa)

5 ketul ais kiub

***

Masukkan isi avocado dalam blendder

Masukkan susu fresh milk

Masukkan sedikit gula

Masukkan ais kiub

Semua bahan di atas diblend sehingga hancur dan menjadi seperti ice blended.

Masukkan dalam gelas dan minum semasa cuaca panas atau panas badan.

Ianya sangat cooling.

Selamat mencuba!

Resepi Lasagna Mckelate (mudah dan simple)

Lasagna sheets yang ready made:  dalam kotak (250g) -cari yg oven ready

Dolmio Mushroom -550g (dalam botol ready made)
1 paket minced meat atau minced chicken

Karet 1 batang dipotong dadu

Mushroom  2 mangkuk

Bawang besar sebiji dipotong dadu

Bawang putih 3 ulas (dihiris nipis)

Lada sulah

Garam secukupnya

***

Filling:

Tumis bawang dan bawang putih dengan sedikit minyak, bila naik bau masukkan karet dan kacau,bila karet layu, masukkan  mushroom/kulat. Kemudian masukkan minced meat dan seterusnya masukkan Domio Mushroom, kacau sekali sekala dan masukkan sedikit lada sulah dan garam secukup rasa.  Bila masak biarkan sejuk.

Sos Keju/Cheese Sauce

Butter 100 gram

susu fresh milik 2 cawan

2 sudu tepung gandum dilarutkan dalam 1/2 cawan air

sedikit garam

sedikit serbuk lada hitam

sedikit Mozarella cheese

***

Panaskan butter dalam kuali.  Bila cair masukkan tepung yang dicairkan,kacau...masukkan susu fresh milk dan masukkan cheese.  Kacau sampai pekat dan tutup api dan biarkan sejuk.

Toping

Mozarella Cheese (shredded) ditabur disetiap lapisan dan lapisan di atas sekali.

Caranya:

Masukkan bahan-bahan filling dalam bekas yg sudah disapu mentega.  Ratakan. Masukkan Filling sos,

masukkan sos cheese, taburkan shredded cheese dan lapiskan lagi dengan lasagna sheets.  Patahkan lasagna sheets untuk menutup kawasannya yg hujung dan tidak tertutup. Lakukan seterusnya bagi setiap lapisan.  Buat dalam 4 lapisan.  Pada lapisan akhir masukkan filling, sos cheese dan taburkan shredded cheese. Kemudian bakar dalam 35-40 min dalam suhu 180 darjah.

Selamat mencuba!

Sambal Belacan

Cili merah 4 biji

Cili api segengam (8 biji)

asam limau nipis/air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

belacan (dibakar garing)

****

Masukkan semua bahan dalam blender atau dalam lesung utk ditumbuk atau blend bersama air asam limau atau air asam jawa dan belacan.  Jangan masukkan air.  Masukkan garam dan gula sedikit, blend atau tumbuk. Bila sudah lumat rasa masin tawar dan tambah mana-mana yang kurang.

Tips:Boleh hiris tomato dan kulit limau kasturi untuk dimasukkan dalam sambal belacan utk menambah aroma dan kesedapan jika suka.

Sayur Pedas Petola

Lada hitam 2 sudu

bawang merah 3 ulas

sedikit garam

air secukupnya

petola dipotong

***

Masukkan air dalam periuk

Masukkan lada hitam dan bawang yang ditumbuk

Jerang sampai mendidih

Masukkan garam dan masukkan serbuk perasa jika suka.

Makan dengan nasi panas-panas dan ikan masin/kering.

Kari Ikan Kurau Masin

1/2 ekor Ikan Kurau Masin  dipotong kecil

bawang besar 1/2 labu

bawang putih 2 ulas

halia 1/2 inci

sedikit kari ikan

sedikit garam

1 keping asam keping

santan 1 mangkuk

sedikit air

1 biji kentang dibelah 4

sedikit garam (secukup rasa)

***

Tumis bawang besar, bawang putih dan halia dengan sedikit minyak

Bila wangi dan bawang layu masukkan serbuk kari

Kacau rata

Masukkan sedikit air dan masukkan ikan.

Masukkan santan,asam keping dan kentang 

Biarkan mendidih dan kentang empuk

Angkat dan hidangkan.

TIPS: Kentang digunakan bagi gulai ini tidak begitu masin

Lontong

Kuah Lontong/Lodeh

Tempe digoreng dan dipotong dadu
Tauhu digoreng dan dipotong dadu
3 biji terung (dibelah dan dipotong kecil)
1 biji karet (dipotong memanjang)
2 ikat kacang panjang (dipotong pendek)
sedikit kobis (dipotong kecil)
soun direndam dalam air
tauhu kering direndam dalam air.

Bawang besar  2 labu sederhana besar dihiris.
Bawang merah 6 biji ditumbuk dengan 1/2 inci kunyit
udang basah dalam semangkuk ((dibuang kulit)
Santan pekat 3 cawan ditambah jika suka kuah banyak
Garam secukup rasa.
6 biji cili merah/hijau dihiris

***
Masukkan bawang merah dan kunyit serta udang dalam periuk yang berisi santan.  Jerang di atas dapur sehingga mendidih.Masukkan semua bahan sayuran , tempe, tauhu, soun bawang besar, cili merah/hijau, soun dan tauhu kering ke dalam kuah. Masukkan garam secukup rasa. Bila sayur layu,bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit/ketupat dan sambal ikan bilis serta telor rebus.

Pulut Ikan Masin

Dua cawan pulut dimasak dengan air sama paras dengan beras pulut tadi

Kelapa parut putih digaul dengan sedikit garam

Ikan Masin digoreng

Telor dadar digoreng

****

Pulut dihidangkan dengan kelapa parut  dan ikan masin dan telur dadar

Paling enak dimakan dengan air Teh O

p/s  Pulut ikan masin ini sangat digemari oleh arwah mok dan che serta kegemaran my dad juga dan diwarisi oleh anakku Fadly dengan menjadi makanan kegemarannya juga.

Sagupal (Kelantanese Dessert)

Sagupal dikenali di Kelantan.  Mungkin ianya mendapat nama kerana dibuat daripada

sagu dan dikepal bulat . SAGU+KEPAL = SAGUPAL  :))

Sagu biji kecil satu paket kecil  (cukup utk sekeluarga 6 orang)

air panas sedikit

santan  2 cawan (separuh periuk tambah air jangan pekat sangat)

garam dan gula secukup rasa

daun pandan

sedikt halba

*****

Sagu dikacau dengan air panas dgn sudu sedikit -sedikit sampai menjadi doh dan tak lekat dibekas.

Basuh tangan , bulat-bulat seperti gambar di atas.

Bulatkan semasa masih panas atau suam supaya doh tidak menjadi keras. Letak di atas dulang.

Bulatkan sampai habis.

Dalam periuk,masukkan santan dan masukkan bebola sagu tadi, masukkan daun pandan dan biarkan mendidih.  Bila bebola sagu sudah masak,masukkan gula dan garam secukupnya.

Kemudian angkat dan hidangkan.

Selamat mencuba!

TIPS:  Tangan kena dibasuh dengan air/celup dalam air semasa membuat bebola sagu 

supaya doh tidak lekat di tangan.

Kuah sagupal ini boleh dipekatkan dengan memasukkan sedikit air tepung beras.

Popia Goreng

2  paket Pastry Popia

Inti:

Sebiji sengkuang dihiris memanjang/boleh juga diparut
1 biji karet dihiris memanjang/boleh juga diparut
Taugeh 1/2 kilo
Udang 250gram/semangkuk
Isi Ayam jika suka

Bawang putih 1 labu (8 ulas) ditumbuk halus dengan sedikit udang kering
sedikit minyak utk menumis
sedikit garam dan gula

***

Tumis bawang yang ditumbuk dengan udang kering sehingga wangi,masukkan udang dan seterusnya masukkan semua sayuran.  Bila dah layu masukkan sedikit gula dan garam, angkat dan tapis supaya semua air keluar.  Inti ini sedia utk digunakan.  Masukkan inti dalam kulit popia dan lipat seperti biasa.  Buat seterusnya dan goreng sehingga masak.

Kuah

Cili kering 10 tangkai dimesin.bersama 5 ulas bawang putih

Gula nise atau gula apung atau gula melaka

air secawan dicamnpor dengan 3sudu besar asam jawa (paste)

*** \

Masukkan kesemuanya ke dalam periuk, didihkan dia sehingga mendidih dan kuah menjadi pekat.

Masukkan garam secukup rasa.  Tambah air asam jawa jika terlalu pekat.  

Tips: Jika terlalu cair tambahkan gula dan garam dan biar didih sampai pekat (dikacau sekali sekala)

Kuah ini juga sesuai utk dimakan dengan Tauhu Sumbat

Roti Canai

Tepung gandung  1/2 kilo
Fresh milk 1/2 cawan
Air dengan sedikit garam (dikacau bersama menjadi air garam)
Gula 1 sudu besar
Marjerin  atau minyak utk memerap

***
Tepung gandum diuli bersama susu fresh milk,gula  dan air garam diuli sebati sehingga menjadi doh di atas papan pencanai.  Uli sehingga lembut.  Buatkan bulat-bulat sebesar bola pinpong, sapu dengan marjerin dan perapkan dalam 2 jam.  Buat begitu utk yang lainnya sampai habis.  Seelokknya kalau buat malam, disediakan utk makan pagi keesokkan harinya.

Bila selesai memerap, ambik roti tadi dan kibar mcm mamak atau kalau tak pandai,letakkan di atas dulang besar dan tarik-tarik dia, lipat dan tekan- tekan.  Boleh jugak digulung dan tekan seperti roti bom. Digoreng dengan sedikit minyak.

Selamat mencuba, boleh dimakan bersama kari atau susu pekat atau gula.

TIPS:  Boleh menggunakan minyak, masukkan bebola canai yang dibulatkan macam bola pinpong dan rendam dlm minyak (minima 2jam-lebih lama lebih lembut).  Seelokknya kalau buat malam, disediakan utk makan pagi keesokkan harinya.

Boleh juga dibuat roti canai segera dengan menggoreng separuh masak dan simpan dalam pendingin beku dalam peti ais.Bila nak digunakan keluarkan , dan goreng seperti biasa.

Tauhu Sumbat Mckelate

6 keping Tauhu sumbat dibelah dua dan digoreng 

 1 batang timun diparut

1 batang keret diparut

 1 biji sengkuang dihiris memanjang

sedikit taugeh jika suka.

****

Tauhu yang digoreng dibelah tengah dan masukkan bahan-bahan yang diparut 

dan dihris tadi serba sedikit ke dalamnya sebagai inti..

Buat begitu sehingga selesai.  Pastikan inti yg berisi sayur-sayuran tadi dalam keadaan padat.

Kuah Tauhu Sumbat

 Cili kering 10 tangkai dimesin.bersama 5 ulas bawang putih

Gula nise atau gula apung atau gula melaka

air secawan dicamnpor dengan 3sudu besar asam jawa (paste)

*** \

Masukkan kesemuanya ke dalam periuk, didihkan dia sehingga mendidih dan kuah menjadi pekat.

Masukkan garam secukup rasa.  Tambah air asam jawa jika terlalu pekat.  

Tips: Jika terlalu cair tambahkan gula dan garam dan biar didih sampai pekat (dikacau sekali sekala)

Kuah ini juga sesuai utk dimakan dengan popia goreng atau popia basah.

Selamat mencuba!

Pulut Durian & Bubur Durian

10 ulas durian atau lebij
Santan pekat dua cawan dicampur sedikit garam ( perah santan dengan air masak suam)
Beras pulut dua cawan (dimasak dengan air . Tips : Pastikan paras air sama dengan paras beras pulut untuk nasi pulut yang sedap)
Gula atau nise (spt dalam gambar) atau gula Melaka atau gula apung

***
Masukkan santan, pulut dan durian dalam pinggan, masukkan gula/nise dan sedia untuk dimakan.


Bubur Durian

Durian 10 ulas
Santan separuh periuk atau 2 cawan santan pekat
Gula atau nise secukup rasa.
Daun Pandan
Sedikit garam

***
Masukkan durian, santan, gula dan daun pandan ke dalam periuk.
Masak hingga didih.
Masukkan sedikit garam.
Angkat, sejukkan dan simpan dalam peti ais.
Makan dengan roti atau pulut.

Mee Sop Mckelate's Special (Resepi warisan keluarga)

1/2 kg daging or tulang (boleh ganti ayam jika suka)
mee 2 bungkus utk makan 6 orang (dicelor)
bawang putih 2 labu ( dalam 16 ulas atau lebih ditumbuk halus)
lada hitam/black paper serbuk (paling best yg biji2 ditumbuk halus (agak2 secukup rasa)
tomato sos dalam 1 senduk atau 5 sudu besar
cuka 3 sudu besar
garam secukup rasa
kicap masin 1 senduk/5 sudu besar
minyak masak satu senduk

Caranya:

1. Panaskan minyak dlm periuk
2. Masukkan bawang putih dan lada hitam, tumis sampai berbau/sedikit garing
3. Masukkan daging dan masukkan air separuh periuk yg sederhana besar
4. Bila dah didih dan daging dah lembut, masukkan garam, sos tomato,masukkan cuka dan kicap.
5. Biarkan didih dan rasa masin tawar.
6. Bila dah secukup rasa, angkat
7. Masuk mee dalam mangkuk dan letak hiasan dan masuk sop tadi.
8. Makan panas-panas dengan sambal kicap pedas


Hiasan
Telor rebus
sayur sawi dicelor/kobis pun boleh
cili merah dihiris
tauhu goreng dipotong dadu
udang rebus


Sambal Kicap

1. cili padi segengam

2. kicap masin

3. 2 ulas bawang putih

Cili padi dan bawang putih ditumbuk, masukkan sedikit garam, masukkan kicap masin dan tambah sedikit gula jika suka.

Selamat Mencuba.

TIPS:  Sayur tu boleh dipelbagaikan. Mee boleh ganti dengan mee hoon atau spagetty (biasa masa i di ober sea dulu, masa rebus i masuk sedikit kunyit, nampak cam mee la, be creative ok  :))

p/s Terima kasih kpd mek/ibuku yg mengajarku resepi mudah ini. Love u mek :))

Resepi Puding Karamel Mckelate's Special

Bahan Gula Hangus:

Gula 1/2 cawan
Digoreng tanpa minyak sehingga jadi gula hangus.
Masukkan dalam bekas untuk mengukus puding, sejukkan

Bahan puding:
5 biji telor ayam
1 tin susu cair
1/2 cawan gula (boleh kurangkan sikit jika x suka manis)
1 sudu teh tepung kastard (utk yg suka nampak kuning)

Cara:
masuk telor dalam blendder, blend dgn gula sampai kembang.
Masukkan susu cair dan blend lagi sampai sebati
masukkan sedikit tepung kastard.
Masukkan dalam bekas yg dah dimasukkan gula hangus tadi.
Masukkan dalam periuk kukus dan kukus sampai masak.

Puding ni paling sedap kalau dihidang bersama buah campuran (yg dalam tin).

SELAMAT MENCUBA!

Roti Telor

 Roti Whole Meal 8 keping
Telor 4 biji
Bawang besar  1 labu besar dihiris
Cili merah 2 biji (( dihiris)
sedikit garam
***

Kacau telor dengan sedikit garam
Masukkan bawang dan cili merah
Rendamkan telor, balikkan
dan goreng dengan sedikit minyak dalam kuali
Bila agak garing, balikkan.
Buat begitu sampai habis, boleh makan dengan sos cili panas-panas.

Bubur Kacang

Kacang hijau 300 gram

Santan pekat  cawan

gula merah/nise/gula apung/gula biasa secukupnya

sedikit garam

daun pandan

***

Kacang hijau direbus sehingga empuk

Masukkan santan dan gula/nise

Masukkan sedikit garam

masukkan daun pandan

Bila didih bolehlah diangkat

Paceri Nenas

Nenas 1/2 biji atau  1 tin nenas dalam tin

bawang merah 4 ulas dihiris

bawang putih 1 ulas dihiris

1/2 inci halia

1 paket kerisek segera

rempah kari 3 sudu besar

sedikit minyak menumis

sedikit rempah menumis

sedikit garam dan gula

santan pekat 1 cawan

****

Tumis rempah tumis, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia.

Kemudian masukkan serbuk kari dengan sedikit air, kacau sehingga garing.

Masukkan santan dan nenas

Masukkan garam dan gula secukup rasa

Masukkan kerisek.

Bila nenas masak, bolehlah dihidangkan.