Mee Hailam Mckelate's Special

Bahan-bahan

2 paket mee atau 1 paket spegetty

PERENCAH
sedikit udang/Sotong/isi ketam (ikut suka)
sedikit ayam atau daging (ikut suka)
sedikit kicap manis
sedikit kicap masin
air secukupnya
sedikit tepung jagung dicampur dgn air (bagi memekatkan kuah)
bawang putih satu labu (ditumbuk lumat)
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak masak utk menumis

HIASAN
sedikit taugeh
sedikit buah tomato
sedikit tauhu (goreng dan dihiris kecil utk hiasan)
sedikit daun sop dan daun bawang (dihiris halus utk hiasan)
sedikit limau nipis /kasturi (jika suka)
sedikit cili api/cili merah (dipotong jika suka pedas)
sedikit bawang goreng
Telor rebus dipotong empat utk hiasan

CARANYA:

Tumis bawang putih yang ditumbuk sampai sederhana garing.
Masukkan udang/sotong/isi ketam/ayam dan masukkan air.
Masukkan air yg nak dijadikan kuah separuh periuk dan masak sehingga air mendidih.
Masukkan kicap pekat dan kicap masin, sedikit gula dan garam secukup rasa.
Masukkan tepung jagung yg dikacau dengan sedikit air bagi memastikan kuah pekat.
Tunggu sehingga semuanya mesra dan rasanya ok...
Sedia utk dihidangkan bersama mee yg telah dicelor...
Dan hias dgn bahan-bahan hiasan yg dinyatakan

TIPS

mee yg dicelor boleh digaul dgn kicap sebelum dihidangkan
spegetty boleh direbus dalam air yg dimasukkan sedikit kunyit supaya nampak macam mee (terutama bagi mereka yg berada di luar negara)

Selamat Mencuba!

Sliced Cheese Cake

5 keping slice cheese
200 ml susu segar
70 rgm butter
70 grm tepung gandum
70 grm caster sugar
4 biji telur gred A
beberapa titik esen vanilla

ptg/siat kecil2 slice cheese dan campurkan dengan susu segar dan masak di atas api perlahan sehingga cheese cair.pastikan kacau sentiasa.
selepas itu, masukkan butter dan kacau sehingga butter larut.
tutup api dan sejukkan sebentar.
Asingkan putih dan merah telur....pukul putih telur bersama gula sehingga menjadi meringue (pekat).
Dalam bekas lain....pukul kkuning telur sehingga kembang dan masukkan tepung sedikit demi sedikit..pukul sehingga adunan tidak berketul2.
Masukkan campuran cheese, susu dan butter...kacau sebati.
Akhir sekali masukkan adunan putih telur dengan kaedah kaup balik dan vanilla.
kacau sebati.

Bakar secara `bain marie' (letak acuan dalam bekas yg berisi air panas) pada suhu 170 c selama 20 minit dan turunkan suhu 140c bakar selama 40 minit

Thanks to My dearest Friend  Pn Aine Rahim @ Cik Nie for this special recipe...love it

Grilled Prawn With Cheese

Ingredients:

8 large Prawns, cleaned

2 tablespoon Butter, soften

5 tablespoon Grated Parmesan Cheese
1/2 tablespoon grated Garlic

2 teaspoon Coriander stem, chopped
A pinch of salt

A dash of pepper (optional - you wouldn't need it if your prawns are fresh)

How to do it:
Preheat oven to 170C.
Mix all ingredients except prawns together and set aside.

Trim off the legs, antenna and the sharp thingy (whatever you call that) on the head off the prawns. :P

Slit the back of prawns, using either a kitchen scissor or knife.

Skew the prawn if you want the prawn to be 'straight'.
Stuff the slit back with the butter mixture.
Top with extra Parmesan cheese if you like.

Grilled till prawns are cooked and the stuffing is slightly brown.
Serve immediately.

Source: http://wokkingmum.blogspot.com/2008/07/grilled-prawns-with-garlic-and-cheese.html

Pengat Ubi Kayu

Ubi kayu  ( 3 biji sederhana besar)
santan 3 cawan
sedikit gula
sedikit garam
dua helai daun pandan

Caranya:
Panaskan santan bersama ubi sehingga mendidih
Masukkan gula dan sedikit garam
Masukkan daun pandan
Bila ubi masak, sedia utk dihidangkan

p/s jika ubi terlalu keras, ubi boleh direbus dahulu sebelum dimasukkan ke dalam santan
rebus sehingga masak

Masak Lemak Ikan Tongkol

2 ekor ikan tongkol sederhana besar dibersihkan dan dipotong
Santan 2 cawan
bawang 4 ulas
cili kering 5 tangkai
kunyit 1/2 inci
Lengkuas 1 inci
sedikit garam
1 keping asam keping/gelugor
2 biji Timun batang dibelah dua dan dikerat memanjang
4 tangkai Kacang panjang dipotong memanjang
Cili hijau 3 biji

Caranya:
Bawang, cili kering, kunyit dan lengkuas ditumbuk lumat.
Jerang santan sampai mendidih dan masukkan bahan yg ditumbuk tadi.
Masukkan ikan dan biar sampai mendidih
Masukkan asam keping dan sedikit garam
Masukkan timun dan kacang panjang dan cili hijau
Bila ikan masak dan kuahnya sesedap rasa, boleh diangkat dan dihidangkan.

Selamat Mencuba! Masak lemak ikan tongkol ini sesuai dihidangkan dengan nasi panas-panas dan sambal cuka iaitu juadah nasi berlauk di Kelantan.

Sambal Cuka

Sedikit cili api
sedikit cili merah
keduanya ditumbuk
Masukkan ke dalam mangkuk dan ditambah sedikit cuka, garam dan gula
Sedia utk dihidangkan

Gulai Lemak Ikan Haruan

4 ekor ikan haruan, dibersihkan dikerat 3 (jika besar)
Santan 2 cawan
bawang 4 ulas
cili kering 5 tangkai
kunyit 1/2 inci
Lengkuas 1 inci
sedikit garam
1 keping asam keping/gelugor
sedikit daun kesum
Cili hijau 3 biji

Caranya:
Bawang, cili kering, kunyit dan lengkuas ditumbuk lumat.
Jerang santan sampai mendidih dan masukkan bahan yg ditumbuk tadi.
Masukkan ikan dan biar sampai mendidih
Masukkan asam keping dan sedikit garam
Masukkan daun kesum dan cili hijau
Bila ikan masak dan kuahnya sesedap rasa, boleh diangkat dan dihidangkan.

Selamat Mencuba!

Bergedil Tauhu Special Mckelate

Bergedil yang siap digoreng

Bahan-bahan Bergedil yang siap ditumbuk

Bahan-bahan

4 keping tauhu yang dibasuk bersih dan ditos airnya

Bawang besar putih 1 biji (sederhana besar)

cili boh 1 sudu besar (kurangkan jika tak suka pedas)

cili api 6 biji (ditumbuk /kurangkan jika tak suka pedas)

udang basah 10 ekor (ditumbuk)

daun limau purut dihirs halus

sedikit garam

2 biji telor dipukul dan dimasukkan dalam adunan

Sedikit minyak untuk menggoreng

Caranya:

Semua adunan yang ditumbuk /dimesin dan digaul dalam bekas dan akhir sekali dicampor kan dengan telor yang telah dipukul.  Kemudian panaskan kuali dan goreng sebiji-biji bergedil ini seperti menggoreng jemput-jemput.  Sesuai dimakan dengan nasi panas-panas, atau dimakan bersama pulut kuning.

Memang bergedil ini menjadi kesukaan adik-adikku...

Selamat mencuba!

Resepi daripada temanku dari Indonesia : Thanks  Jun