Bahan-bahan untuk laksam:
2 plastik tepung beras
13 cawan air suam
Sedikit minyak masak dan berus
loyang kukus
Periuk kukus
Bancuh tepung beras dengan air suam dalam besen
Kacau sehingga tepung larut dalam air dan dalam keadaan cair
Kemudian sapukan minyak masak dengan berus atau daun pandan pada loyang kukus
Masukkan ke dalam periuk kukus dan masukkan adunan air tepung ke dalamnya sesenduk (pastikan nipis)
Kemudian kukus sehingga masak dan nampak tepung mengggelembung.
Angkat dan sejukkan...
Kalau dapat mesti ada 6 loyang kukus supaya ia senang sejuk dan dibuka daripada loyang
Dan gulung dia . Letak diatas bekas berlapik daun pisang jika ada supaya aromanya wangi.
Cuba dulu satu atau dua loyang utk pastikan ianya masak dan nipis sebelum mengukus yg lain.
Cara membuat kuahnya:
1 kg ikan kembong
3 labu bawang besar
6 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
1/2 kg santan
4 keping asam keping/asam gelugur
Ikan direbus dan dibuang tulangnya kemudian dikisar.
bawang dan bawang putih dipotong kecil dan dikisar dengan sedikit air.
Masukkan ke dalam periuk sederhana besar
Kisar ikan dengan sedikit air tadi dan masukkan ke dalam periuk bersama bawang
Masukkan santan dalam 1/2 kg dan biar ia nampak berkuah dan pekat dengan ikan
Tambahkan air jika terlalu pekat
Masukkan asam keping dan rebus sehingga mendidih
Bila mendidik, tutup api dan kacau dia di atas dapur sehingga sedikit sejuk supaya kuah dia cantik dan tak b berketul
Hidang dengan laksam
Bahan hiasan:
Taugeh
Timun dimayang atau diparut
Kacang panjang
sambal cili (cili kering yg direndam dalam air panas, sejat dan dikisar bersama sedikit garam)
cili api dipotong
serunding
telor burung puyuh
Hidangan sesuai untuk 8 - 10 orang
Selamat mencuba dan menjamu selera
p\s kuah yg sama boleh dihidang dengan laksa,
